견과류멸치볶음
견과류멸치볶음 레시피, 아이들 밑반찬이나 영양가 있는 마른반찬이 필요할 때 만들기 좋아요!
재료
주재료
- 잔멸치 30 g
- 호두 10 g
- 아몬드 슬라이스 10 g
양념/소스
- 식용유 1 큰술
- 진간장 0.25 큰술
- 올리고당 1 큰술
- 맛술 0.25 큰술
- 통깨 1 티스푼
영양 요약
탄수화물
8 g
15%
단백질
11 g
20%
지방
15.5 g
65%
조리 순서
-
1
마른 팬에 잔멸치를 넣고 약불에서 2분간 수분을 날리며 볶은 뒤 따로 덜어둡니다.
-
2
동일한 팬에 호두와 아몬드를 넣고 중불에서 1분간 살짝 볶아 고소함을 끌어올립니다.
-
3
팬을 키친타월로 가볍게 닦아낸 후 식용유 1큰술을 두르고 볶아둔 멸치를 넣어 중불에서 코팅하듯 볶습니다.
-
4
약불로 줄인 뒤 맛술 0.5큰술과 진간장 0.5큰술을 팬 가장자리에 둘러 풍미를 입힙니다.
-
5
불을 끄고 올리고당 1큰술을 넣어 잔열로 빠르게 버무린 뒤 통깨 1티스푼을 뿌려 마무리합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 뭔가요?
잔멸치와 호두, 아몬드가 핵심입니다. 멸치의 짭조름한 감칠맛과 견과류의 고소한 지방 성분이 조화를 이루어 맛의 균형을 잡아주기 때문입니다.
Q. 멸치가 비리지 않게 볶는 포인트가 있나요?
조리 단계 첫 번째인 '마른 팬에 볶기'가 중요합니다. 기름 없이 약불에서 먼저 볶아 수분과 비린내를 날려야 바삭하고 깔끔한 식감을 얻을 수 있습니다.
Q. 영양 성분 구성은 어떻게 되나요?
1인분(60g) 기준 약 215kcal이며, 단백질 11g(20%)과 양질의 지방 15.5g(65%)이 포함되어 있어 든든한 고단백 반찬으로 적합합니다.
Q. 볶은 뒤 멸치가 딱딱하게 뭉치지 않게 하려면 어떻게 하나요?
올리고당을 넣는 타이밍이 관건입니다. 불을 켠 상태에서 오래 졸이지 말고, 마지막 단계에서 불을 끈 뒤 잔열로만 버무려야 식어도 딱딱하게 굳지 않습니다.
