묵은지김치찜
묵은지김치찜 레시피, 칼칼하고 깊은 맛이 생각날 때 든든하게 먹기 좋아요!
재료
주재료
- 묵은지 150 g
- 돼지고기 앞다리살 150 g
- 대파 20 g
- 양파 30 g
- 멸치다시마육수 300 ml
양념/소스
- 고춧가루 2.25 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 국간장 0.25 큰술
- 설탕 0.25 큰술
- 들기름 1 큰술
영양 요약
탄수화물
12 g
12%
단백질
35 g
34%
지방
25 g
54%
조리 순서
-
1
돼지고기 앞다리살은 큼직하게 썰어 준비하고, 묵은지는 밑동만 제거하여 길게 준비합니다.
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2
냄비 바닥에 들기름 1큰술을 두르고 고기를 먼저 넣어 겉면이 하얗게 변할 때까지 중불에서 볶아 잡내를 잡습니다.
-
3
고기 위에 묵은지를 올리고 멸치다시마육수 300ml를 부은 후 고춧가루, 다진 마늘, 설탕을 넣습니다.
-
4
국물이 끓어오르면 약불로 줄이고 뚜껑을 덮은 뒤, 묵은지가 나른해질 때까지 25분간 은근하게 끓입니다.
-
5
양파와 대파를 넣고 국간장 0.5큰술로 최종 간을 맞춘 뒤, 국물이 자작하게 졸아들 때까지 5분 더 조리하여 마무리합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 맛을 좌우하는 핵심 재료는 무엇인가요?
맛의 정체성을 결정하는 핵심 재료는 묵은지와 들기름입니다. 묵은지의 산미를 들기름이 부드럽게 감싸면서 깊은 풍미를 만들어내며, 150g의 돼지고기 앞다리살이 육수를 진하게 해줍니다.
Q. 조리 시 불 조절은 어떻게 해야 실패하지 않나요?
초반에 고기를 볶을 때는 중불을 사용해 육즙을 가두고, 육수를 넣은 후에는 반드시 약불로 줄여 25분 이상 뭉근히 끓여야 합니다. 그래야 묵은지가 질기지 않고 부드러운 식감이 됩니다.
Q. 1인분 기준 영양 성분 구성은 어떻게 되나요?
본 레시피는 1인분 섭취 시 415kcal이며, 특히 단백질이 35g(34%)으로 높게 설계된 고단백 식단입니다. 탄수화물은 12g(12%)으로 낮아 든든하면서도 부담 없는 식사가 가능합니다.
