삼치조림
삼치조림 레시피, 입맛 없을 때 매콤 짭조름하게 밥 한 그릇 비우기 좋아요!
재료
주재료
- 삼치 200 g
- 무 100 g
- 대파 20 g
- 청양고추 10 g
- 물 200 ml
양념/소스
- 진간장 4 큰술
- 고춧가루 2.25 큰술
- 다진 마늘 0.25 큰술
- 설탕 0.25 큰술
- 맛술 1 큰술
- 후추 0.25 티스푼
- 생강가루 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
12 g
12%
단백질
42 g
40%
지방
22 g
48%
조리 순서
-
1
무는 1cm 두께로 은행잎 썰기 하고, 대파와 고추는 어슷하게 썰어 준비합니다.
-
2
냄비 바닥에 무를 깔고 물 200ml를 부은 뒤 중불에서 무가 절반쯤 익을 때까지 5분간 먼저 끓입니다.
-
3
진간장, 고춧가루, 다진 마늘, 설탕, 맛술, 후추, 생강가루를 섞어 양념장을 만듭니다.
-
4
무 위에 손질된 삼치를 올리고 양념장을 골고루 끼얹은 뒤, 뚜껑을 덮고 강불에서 끓어오를 때까지 기다립니다.
-
5
국물이 끓기 시작하면 약불로 줄여 10분간 은은하게 졸이며, 중간에 숟가락으로 국물을 삼치 위에 끼얹어 간이 배게 합니다.
-
6
국물이 자작해지면 대파와 청양고추를 넣고 2분 더 졸여 마무리합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 맛을 결정하는 가장 핵심적인 재료는 무엇인가요?
비린내를 잡고 풍미를 올리는 생강가루와 맛술이 핵심입니다. 삼치는 살이 연해 양념이 잘 배지만 자칫 비릴 수 있는데, 양념장에 포함된 생강가루 0.5티스푼이 전체적인 깔끔한 맛을 좌우합니다.
Q. 무를 먼저 끓이는 이유는 무엇이며 불 조절은 어떻게 하나요?
무는 삼치보다 익는 속도가 느리기 때문입니다. 처음 5분간 중불에서 무를 먼저 익힌 뒤, 삼치를 넣고 국물이 끓으면 반드시 약불로 줄여야 무가 타지 않고 삼치 속까지 양념이 깊게 스며듭니다.
Q. 1인분 기준 영양 성분이 어떻게 되나요?
조리 완료 후 350g 섭취 기준으로 단백질이 42g(40%)이나 함유된 고단백 식단입니다. 칼로리는 415kcal이며, 탄수화물 비중을 12g(12%)으로 낮게 유지하여 균형 잡힌 영양을 제공합니다.
