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팬에 올리브오일 1숟가락 두르고, 양파, 마늘, 새 우 모두 넣고 볶는다. (버섯이 있다면 작게 잘라 넣 어도 좋다)
재료가 익으면 새우 몇개를 따로 빼두고, 페페론 치노 2-3알(선택), 오트밀 3-4가락 넣고 1분간 볶는다.
우유 1.5컵(종이컵 기준), 체다치즈 1장 넣는다.
치킨스톡 0.5숟가락 (또는 소금)으로 간을 하고, 후추를 취향껏 뿌린 후 중불로 끓인다.
리조또가 꾸덕해지면 약불로 줄이고, 바질페스토 1숟가락을 넣어 섞는다.
그릇에 담아 아까 빼둔 새우를 올리고, 파마산치 즈가루와 파슬리를 뿌려 마무리한다.
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