마라 순두부찌개
마라 순두부찌개 레시피, 스트레스 풀리는 매콤한 국물이 당길 때 딱이에요!
재료
주재료
- 순두부 175 g
- 다진 돼지고기 50 g
- 대파 20 g
- 느타리버섯 30 g
- 사골육수 150 ml
양념/소스
- 마라 소스 2.25 큰술
- 고추기름 1 큰술
- 다진 마늘 0.25 큰술
- 간장 0.25 큰술
- 설탕 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
12 g
14%
단백질
22 g
26%
지방
23 g
60%
조리 순서
-
1
냄비에 고추기름 1큰술을 두르고 다진 마늘과 송송 썬 대파를 넣어 중불에서 향이 올라올 때까지 볶습니다.
-
2
다진 돼지고기를 넣고 고기의 겉면이 하얗게 익을 때까지 눌어붙지 않게 저어가며 볶아줍니다.
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3
마라 소스 1.5큰술과 간장을 넣고 양념이 고기에 충분히 배도록 약불에서 1분간 더 볶아 풍미를 끌어올립니다.
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4
사골육수 150ml를 붓고 센 불로 올려 국물이 한소끔 끓어오를 때까지 기다립니다.
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5
순두부를 큼직하게 떼어 넣고 버섯을 더한 뒤, 설탕 0.5티스푼을 넣어 맛의 밸런스를 잡고 3분간 중불에서 끓여 완성합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 뭔가요?
마라 소스와 순두부가 핵심입니다. 마라 소스의 강렬한 향신료 맛이 순두부의 담백함과 어우러져 이 요리의 정체성인 중독성 있는 매운맛을 완성합니다.
Q. 고추기름을 사용할 때 주의할 점이 있나요?
첫 단계에서 대파와 마늘을 볶을 때 불이 너무 세면 고추기름이 타서 쓴맛이 날 수 있습니다. 반드시 중불 이하에서 은은하게 향을 내는 것이 조리 포인트입니다.
Q. 영양 성분 구성은 어떻게 되나요?
1인분 기준 단백질이 22g(26%) 포함된 고단백 구성이며, 칼로리는 342kcal입니다. 지방 비중이 60%로 포만감이 높아 든든한 한 끼 식사가 가능합니다.
Q. 순두부가 깨지지 않게 조리하는 방법이 있나요?
순두부를 넣은 후 너무 자주 저으면 국물이 탁해지고 식감이 떨어집니다. 덩어리째 넣은 후 숟가락으로 크게 등분만 해주고 그대로 끓여내는 것이 실패를 방지하는 비결입니다.
