간장닭똥집
간장닭똥집 레시피, 술안주로 쫄깃한 식감이 당길 때 간단하게 볶아내기 좋아요!
재료
주재료
- 닭근위(닭똥집) 200 g
- 통마늘 5 알
- 청양고추 1 개
- 대파 30 g
- 밀가루(세척용) 1 큰술
양념/소스
- 식용유 2.25 큰술
- 진간장 2.25 큰술
- 올리고당 1 큰술
- 맛술 1 큰술
- 다진 마늘 0.25 큰술
- 후추 0.25 티스푼
- 참기름 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
8 g
11%
단백질
38 g
54%
지방
11 g
35%
조리 순서
-
1
닭근위는 밀가루 1큰술을 넣어 치댄 후 흐르는 물에 깨끗이 씻어 잡내를 제거하고 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
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2
팬을 중불로 예열한 뒤 식용유 1.5큰술을 두르고 편으로 썬 통마늘과 대파를 넣어 향이 올라올 때까지 볶습니다.
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3
손질한 닭근위를 넣고 불을 강불로 올린 뒤 고기의 수분이 날아가고 겉면이 하얗게 익을 때까지 충분히 볶아줍니다.
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4
팬의 빈 공간에 진간장 1.5큰술, 맛술 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술을 넣고 바글바글 끓여 불맛을 낸 뒤 고기와 섞어줍니다.
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5
올리고당 1큰술과 어슷 썬 청양고추를 넣고 양념 소스가 졸아들어 닭근위에 코팅되도록 약 2분간 더 볶습니다.
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6
불을 끄고 후추 0.5티스푼과 참기름 0.5티스푼을 둘러 잔열에서 가볍게 버무려 완성합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 뭔가요?
맛과 식감의 핵심은 닭근위(닭똥집)입니다. 특유의 쫄깃한 식감이 주가 되며, 세척 과정에서 밀가루를 사용해 불순물을 제거해야 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.
Q. 닭똥집의 질긴 식감을 줄이는 조리 포인트가 있나요?
강불에서 빠르게 볶아내는 것이 중요합니다. 너무 오래 익히면 수분이 빠져나가 딱딱해질 수 있으므로, 고기 겉면이 익은 후 양념이 코팅될 정도로만 빠르게 볶아 조리 시간을 조절하세요.
Q. 칼로리와 단백질 함량은 어떻게 되나요?
1인분(220g) 기준 약 285kcal이며, 단백질은 38g으로 하루 권장량의 약 54%를 차지하는 고단백 식품입니다. 탄수화물은 8g(11%) 수준으로 낮아 식단 관리 시에도 적합합니다.
