간장닭덮밥
간장닭덮밥 만들기, 든든하게 단백질을 채우고 싶을 때 한 그릇으로 즐기기 좋아요!
재료
주재료
- 닭다리살 150 g
- 밥 210 g
- 양파 50 g
- 대파 20 g
양념/소스
- 진간장 4 큰술
- 올리고당 1 큰술
- 맛술 1 큰술
- 다진 마늘 0.25 큰술
- 식용유 1 큰술
- 후추 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
72 g
49%
단백질
42 g
29%
지방
15 g
22%
조리 순서
-
1
닭다리살은 한입 크기로 썰고 소금, 후추로 밑간하여 10분간 재워둡니다.
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2
중불로 달군 팬에 식용유 1큰술을 두르고 닭다리살의 껍질 부분부터 노릇하게 굽습니다.
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3
고기 표면이 익으면 채 썬 양파를 넣고 양파가 투명해질 때까지 함께 볶습니다.
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4
팬의 빈 공간에 간장, 올리고당, 맛술, 다진 마늘을 넣고 바글바글 끓어오르면 고기와 섞어줍니다.
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5
중약불로 줄여 양념이 닭고기에 쏙 배어들고 소스가 약간 걸쭉해질 때까지 졸입니다.
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6
그릇에 밥을 담고 조려진 닭고기와 양념을 올린 뒤 송송 썬 대파를 곁들여 완성합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 맛을 좌우하는 핵심 재료는 뭔가요?
닭다리살과 진간장의 조화입니다. 지방이 적절히 섞인 닭다리살을 껍질부터 구워 풍미를 살리고, 진간장 2큰술 기반의 소스가 고기에 충분히 배어들어야 감칠맛이 살아납니다.
Q. 고기가 질겨지지 않게 하는 조리 포인트가 있나요?
불 조절이 핵심입니다. 처음에는 중불에서 겉을 노릇하게 익혀 육즙을 가두고, 양념을 넣은 뒤에는 중약불로 줄여야 고기가 딱딱해지지 않고 수분이 유지된 채로 속까지 부드럽게 익습니다.
Q. 영양 성분 구성은 어떻게 되나요?
본 레시피의 1인분 기준 칼로리는 585kcal이며, 단백질이 42g(29%) 포함된 고단백 식단입니다. 탄수화물은 72g(49%), 지방은 15g(22%)으로 구성되어 균형 잡힌 한 끼 식사가 가능합니다.
