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에그타르트

Name: 에그타르트
Yield: 673.5 g
Ingredients: 물 15 ml; 소금 1.5 g; 무염버터 32 g; 알룰로스 액상 45 ml; 유기농 오트밀 60 g; 아몬드가루 120 g; 범산목장 유기농 우유 100 ml; 생크림 180 ml; 알룰로스 가루 45 g; 달걀 노른자 75 g

2,070 kcal

이미지 준비중

재료

주재료

물 15 ml
소금 1.5 g
무염버터 32 g
알룰로스 액상 45 ml
유기농 오트밀 60 g
아몬드가루 120 g

양념/소스

범산목장 유기농 우유 100 ml
생크림 180 ml
알룰로스 가루 45 g
달걀 노른자 75 g

영양 요약

탄수화물 155.18 g 26%

단백질 52.31 g 9%

지방 176.77 g 66%

제공량 673.5g

조리 순서

1

물 15~22ml
2

노른자 풀어주고 설탕 휘퍼 섞기
3

우유+생크림+바닐라빈1/2 약불 55~60°
4

노른자에 액체 2번 나눠 휘퍼 섞기
5

냉장보관
6

타르트지 만들고 세팅 후 냉동
7

필링 체에 -> 타르트지에 붓기 개당 75g

에그타르트

AI 영양사 앤디