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KR

에그타르트

2,070 kcal
이미지 준비중
재료
주재료
  • 물 15 ml
  • 소금 1.5 g
  • 무염버터 32 g
  • 알룰로스 액상 40 ml
  • 유기농 오트밀 60 g
  • 아몬드가루 120 g
양념/소스
  • 범산목장 유기농 우유 100 ml
  • 생크림 180 ml
  • 알룰로스 가루 45 g
  • 달걀 노른자 75 g
영양 요약
탄수화물 151.58 g 25%
단백질 52.31 g 9%
지방 176.77 g 66%
제공량 668.5g
조리 순서
  1. 1

    물 15~22ml

  2. 2

    노른자 풀어주고 설탕 휘퍼 섞기

  3. 3

    차가운 우유+생크림+바닐라빈1/2 약불 60°

  4. 4

    노른자에 액체 2번 나눠 휘퍼 섞기

  5. 5

    밀착랩핑 1~1시간30분 냉장보관

  6. 6

    타르트지 만들고 세팅 후 냉동

  7. 7

    필링 체에 -> 타르트지에 붓기 개당 75g

  8. 8

    190° 예열 180°45~55분

  9. 9

    계속 보면서 체크

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