선지국밥
선지국밥 레시피, 기운이 없고 든든한 국물이 생각날 때 보양식으로 즐기기 좋아요!
재료
주재료
- 소선지 200 g
- 우거지 100 g
- 콩나물 50 g
- 사골육수 500 ml
- 대파 30 g
양념/소스
- 된장 1 큰술
- 고춧가루 2.25 큰술
- 국간장 1 큰술
- 다진 마늘 0.25 큰술
- 소금 0.25 티스푼
- 후춧가루 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
32 g
33%
단백질
38 g
40%
지방
12 g
27%
조리 순서
-
1
냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금을 약간 넣어 끓인 뒤, 선지를 넣고 중불에서 15분간 삶아 속까지 익히고 찬물에 헹궈 불순물을 제거합니다.
-
2
삶은 우거지는 물기를 짠 후 된장 1큰술과 다진 마늘 0.5큰술을 넣어 조물조물 버무려 밑간이 배도록 잠시 둡니다.
-
3
냄비에 사골육수를 붓고 끓어오르면 양념한 우거지를 넣고 강불에서 끓이다가, 육수가 다시 끓으면 약불로 줄여 10분간 뭉근하게 우려냅니다.
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4
삶아둔 선지를 먹기 좋은 크기로 떼어 넣고 고춧가루 1.5큰술과 국간장 1큰술을 추가하여 국물 색과 간을 잡습니다.
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5
마지막으로 깨끗이 씻은 콩나물과 어긋썰기한 대파를 넣고, 콩나물이 익을 때까지 약 3분간 더 끓인 뒤 부족한 간은 소금으로 조절하여 마무리합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 맛을 좌우하는 핵심 재료는 무엇인가요?
신선한 소선지와 된장에 버무린 우거지입니다. 선지는 고소한 풍미와 단백질을 공급하며, 된장에 무친 우거지는 국물의 깊은 구수함을 결정짓는 핵심 요소입니다.
Q. 선지를 조리할 때 실패하지 않는 포인트가 있을까요?
선지는 처음부터 본 국물에 넣기보다 소금물에 미리 한 번 삶아내는 것이 중요합니다. 이 과정을 통해 불순물과 잡내를 제거하고 탱글한 식감을 살릴 수 있습니다.
Q. 1인분 기준 영양 성분은 어떻게 되나요?
본 레시피 1인분(650g) 기준 열량은 385kcal이며, 특히 단백질이 38g(40%)으로 매우 풍부하여 든든한 고단백 식사가 가능합니다. 탄수화물은 32g, 지방은 12g 포함되어 있습니다.
