꽃등심구이
꽃등심구이 레시피, 기운이 없고 든든한 고기 요리가 생각날 때 최고예요!
재료
주재료
- 소고기 꽃등심 200 g
- 마늘 20 g
- 아스파라거스 30 g
양념/소스
- 올리브유 2.25 큰술
- 소금 0.25 티스푼
- 후추 0.25 티스푼
- 버터 0.25 큰술
영양 요약
탄수화물
2 g
2%
단백질
38 g
30%
지방
39 g
69%
조리 순서
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1
상온에 30분간 꺼내어 둔 꽃등심의 물기를 키친타월로 닦고 소금과 후추로 밑간을 합니다.
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2
팬을 강불로 생성된 연기가 살짝 올라올 때까지 충분히 예열한 뒤 올리브유를 두릅니다.
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3
고기를 올리고 강불을 유지하며 1분 30초간 구워 마이야르 반응이 충분히 일어나도록 합니다.
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4
중불로 줄이고 고기를 뒤집은 뒤 버터와 마늘, 아스파라거스를 넣어 풍미를 입힙니다.
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5
버터 녹은 기름을 숟가락으로 고기에 끼얹으며(베이스팅) 원하는 굽기까지 1~2분 더 굽습니다.
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6
조리가 끝난 고기를 도마나 접시에 옮겨 5분간 레스팅하여 육즙이 골고루 퍼지게 합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 뭔가요?
꽃등심 200g이 핵심입니다. 등심 부위 중에서도 지방이 골고루 퍼져 있어 구웠을 때 풍부한 육즙과 부드러운 식감을 결정하는 가장 중요한 요소입니다.
Q. 고기를 구울 때 불 조절은 어떻게 하나요?
초반에는 강불로 팬을 예열해 고기 표면을 빠르게 익혀야 육즙 손실을 막을 수 있습니다. 이후 버터를 넣을 때는 중불로 낮춰 버터가 타지 않게 조절하는 것이 포인트입니다.
Q. 육즙이 빠져나가지 않게 하려면 어떻게 해야 하나요?
조리 후 바로 자르지 말고 5분간 레스팅 과정을 거치세요. 또한 조리 전 키친타월로 수분을 완전히 제거해야 고기 표면이 제대로 구워져 육즙을 가둘 수 있습니다.
Q. 1인분 기준 영양 성분이 어떻게 되나요?
조리 완료 후 220g 섭취 기준으로 단백질은 38g(30%), 지방은 39g(69%) 함유되어 있습니다. 총 칼로리는 510kcal로 든든한 고단백 식단으로 적합합니다.
