토시살구이
토시살구이, 기력 보충이 필요한 날 빠르고 든든하게 즐기기 좋아요!
재료
주재료
- 소고기 토시살 150 g
- 마늘 15 g
- 새송이버섯 30 g
양념/소스
- 올리브유 1 큰술
- 진간장 0.25 큰술
- 소금 0.25 티스푼
- 후추 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
2 g
2%
단백질
30 g
37%
지방
22 g
61%
조리 순서
-
1
토시살은 키친타월로 핏물을 꼼꼼히 제거한 뒤 소금 0.5티스푼과 후추 0.5티스푼으로 밑간하여 5분간 둡니다.
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2
팬을 강불로 예열한 뒤 올리브유 1큰술을 두르고 연기가 살짝 올라오기 시작하면 고기를 올립니다.
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3
팬의 온도가 떨어지지 않도록 고기를 한 번에 다 넣지 말고 펼쳐서 넣으며, 겉면이 진한 갈색이 될 때까지 약 1분간 시어링합니다.
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4
고기를 뒤집은 후 중불로 줄이고 편으로 썬 마늘과 채 썬 새송이버섯을 넣어 기름에 향을 입힙니다.
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5
버섯의 숨이 죽으면 진간장 0.5큰술을 팬 가장자리에 둘러 풍미를 더하고 고기와 함께 30초간 빠르게 볶아 마무리합니다.
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6
조리된 고기를 접시에 옮겨 약 2분간 레스팅하여 육즙이 골고루 퍼지도록 기다린 후 플레이팅합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 뭔가요?
소고기 토시살입니다. 토시살은 내장 근처 부위라 핏물을 잘 제거하지 않으면 잡내가 날 수 있으므로 조리 전 키친타월로 확실히 닦아내는 것이 맛의 정체성을 살리는 핵심입니다.
Q. 고기가 질겨지지 않게 굽는 조리 포인트가 있을까요?
강불에서 겉면을 빠르게 구워 육즙을 가둔 뒤, 중불로 줄여 부재료와 볶아내는 타이밍 조절이 중요합니다. 또한 마지막에 2분간 레스팅 과정을 거쳐야 부드러운 식감을 온전히 즐길 수 있습니다.
Q. 칼로리와 영양 구성은 어떻게 되나요?
1인분(180g) 기준 약 325kcal입니다. 토시살 특성상 단백질이 30g(37%)으로 풍부하며, 올리브유와 소고기 지방을 포함한 지방 비중이 약 61%인 고단백 키토제닉 식단에 적합한 구성입니다.
