해물 파전
해물 파전 레시피, 비 오는 날이나 막걸리가 생각날 때 고소하게 즐기기 좋아요!
재료
주재료
- 쪽파 80 g
- 모둠해물(오징어, 새우, 조개살) 100 g
- 부침가루 60 g
- 물 80 ml
- 홍고추 10 g
- 계란 50 g
양념/소스
- 식용유 4 큰술
- 국간장 0.25 큰술
- 참기름 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
42 g
43%
단백질
28 g
29%
지방
12 g
28%
조리 순서
-
1
쪽파는 팬의 크기에 맞춰 15cm 길이로 자르고, 모둠해물은 찬물에 헹궈 물기를 완전히 제거합니다.
-
2
부침가루 60g에 물 80ml와 국간장 0.5큰술을 섞어 가루 뭉침이 살짝 남을 정도로만 가볍게 반죽합니다.
-
3
중불로 달궈진 팬에 식용유 2큰술을 두르고 쪽파를 가지런히 편 뒤, 반죽물을 쪽파 사이사이에 고르게 붓습니다.
-
4
반죽 위에 손질한 해물과 어긋썰기한 홍고추를 올리고, 해물이 떨어지지 않도록 뒤개로 가볍게 눌러줍니다.
-
5
바닥면이 노릇해지면 계란 1개를 풀어 위에 고루 끼얹은 뒤, 즉시 뒤집어 불을 중약불로 줄여 해물을 익힙니다.
-
6
해물이 완전히 익고 계란이 노릇해지면 다시 한번 뒤집어 30초간 강불에서 수분을 날려 바삭하게 마무리합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 뭔가요?
맛의 정체성을 결정하는 쪽파와 모둠해물이 핵심입니다. 특히 100g의 풍성한 해물은 해물 파전 특유의 감칠맛과 풍미를 좌우하며, 국간장 0.5큰술로 반죽에 밑간을 더해 깊은 맛을 냈습니다.
Q. 파전이 눅눅하지 않고 바삭하게 만드는 포인트가 있나요?
마지막 단계에서 불을 강불로 올려 30초간 유지하는 것이 중요합니다. 식용유 2큰술이 고온에서 수분을 날려주어 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 식감을 완성합니다.
Q. 1인분 기준 영양 성분은 어떻게 되나요?
조리 후 250g 섭취 기준으로 열량은 385kcal입니다. 해물과 계란 덕분에 단백질 함량이 28g(약 29%)으로 높아 든든한 한 끼 식사나 영양 간식으로 적합합니다.
