취나물국
취나물국, 입맛 없을 때 향긋한 봄 내음으로 기운 차리기 좋아요!
재료
주재료
- 취나물 80 g
- 멸치 다시마 육수 500 ml
- 대파 15 g
- 두부 50 g
양념/소스
- 된장 1 큰술
- 다진 마늘 0.25 큰술
- 국간장 0.25 큰술
- 들깨가루 1 큰술
영양 요약
탄수화물
12 g
42%
단백질
8 g
28%
지방
4 g
30%
조리 순서
-
1
취나물은 억센 줄기를 제거하고 끓는 물에 소금을 약간 넣어 30초간 데친 뒤 찬물에 헹궈 물기를 꽉 짭니다.
-
2
데친 취나물을 3~4cm 길이로 자른 후 된장 1큰술과 다진 마늘 0.5큰술을 넣어 밑간이 배도록 조물조물 무칩니다.
-
3
냄비에 멸치 다시마 육수 500ml를 붓고 강불에서 끓어오르면 밑간한 취나물을 넣습니다.
-
4
국물이 다시 끓기 시작하면 중불로 줄이고, 준비한 두부와 대파를 넣은 뒤 5분간 더 끓여 깊은 맛을 냅니다.
-
5
마지막에 들깨가루 1큰술을 넣어 고소함을 더하고, 부족한 간은 국간장 0.5큰술 내외로 조절하여 완성합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 맛을 좌우하는 핵심 재료는 무엇인가요?
취나물과 된장이 핵심입니다. 취나물의 독특한 향이 된장의 구수한 맛과 어우러지며, 특히 조리 전 취나물을 된장에 미리 버무려 밑간하는 과정이 국물 맛의 깊이를 결정합니다.
Q. 취나물을 부드럽게 먹기 위한 조리 포인트가 있나요?
취나물은 생으로 바로 끓이기보다 끓는 물에 살짝 데쳐서 사용해야 식감이 훨씬 부드럽습니다. 또한 줄기의 억센 부분은 미리 제거하고 잎 중심으로 조리하는 것이 좋습니다.
Q. 1인분 기준 영양 성분은 어떻게 되나요?
1인분 기준 약 115kcal이며, 탄수화물 12g, 단백질 8g, 지방 4g으로 구성되어 있습니다. 나물과 두부의 조화로 열량 대비 구성이 알찬 건강 식단입니다.
