달걀장조림
달걀장조림 레시피, 짭조름하면서 담백한 밑반찬이 필요할 때 든든하게 먹기 좋아요!
재료
주재료
- 달걀 2 개
- 꽈리고추 30 g
- 마늘 15 g
양념/소스
- 진간장 4 큰술
- 올리고당 1 큰술
- 물 100 큰술
- 통깨 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
8 g
15%
단백질
14 g
26%
지방
14 g
59%
조리 순서
-
1
냄비에 달걀이 잠길 정도의 물과 소금을 넣고 센 불에서 끓기 시작하면 중불로 줄여 8분간 삶습니다.
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2
삶은 달걀은 즉시 찬물에 담가 충분히 식힌 뒤 매끄럽게 껍질을 제거합니다.
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3
냄비에 분량의 진간장 2큰술, 올리고당 1큰술, 물 10큰술을 넣고 중불에서 조림장을 끓입니다.
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4
조림장이 끓어오르면 삶은 달걀과 편으로 썬 마늘을 넣고 약불에서 색이 배도록 5분간 졸입니다.
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5
국물이 1/3 정도로 줄어들면 꽈리고추를 넣고 숨이 죽을 때까지 1분만 더 졸인 뒤 불을 끕니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 뭔가요?
맛의 정체성을 결정하는 핵심 재료는 달걀과 진간장입니다. 달걀의 담백한 단백질에 진간장 2큰술의 감칠맛이 배어들어 든든한 밑반찬의 풍미를 완성합니다.
Q. 달걀의 식감을 살리는 조리 포인트는 무엇인가요?
완패 예방을 위해 달걀을 8분간 삶은 뒤 즉시 찬물에 식히는 것이 중요합니다. 또한 조림장에서 약불로 은근하게 졸여야 달걀 속까지 간이 잘 배고 식감이 퍽퍽해지지 않습니다.
Q. 한 끼 섭취 시 영양 성분은 어떻게 되나요?
1인분(180g) 기준 약 215kcal이며, 단백질 14g(26%)을 함유한 고단백 레시피입니다. 탄수화물은 8g(15%)으로 낮게 설계되어 균형 잡힌 식단 관리에 용이합니다.
