순대국밥
순대국밥 레시피, 든든한 한 끼 식사가 간절할 때 집에서 즐기기 딱 좋아요!
재료
주재료
- 시판 사골곰탕 육수 500 ml
- 순대 150 g
- 돼지 앞다리살(수육용) 80 g
- 대파 20 g
- 부추 15 g
- 청양고추 5 g
양념/소스
- 고춧가루 2.25 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 새우젓 0.25 큰술
- 들깨가루 4 큰술
- 국간장 1 큰술
- 후춧가루 0.25 티스푼
- 생강가루 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
48 g
39%
단백질
28 g
23%
지방
20 g
38%
조리 순서
-
1
돼지 앞다리살은 얇게 썰어 찬물에 10분간 담가 핏물을 제거한 뒤 물기를 닦아 준비합니다.
-
2
냄비에 사골곰탕 육수 500ml를 붓고 강불에서 끓어오를 때까지 기다립니다.
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3
육수가 끓으면 썰어둔 고기를 넣고 중불로 줄여 약 5분간 고기가 완전히 익을 때까지 삶습니다.
-
4
고기가 익으면 순대를 넣고 3분간 더 끓입니다. 이때 순대가 터지지 않도록 너무 오래 끓이지 않는 것이 중요합니다.
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5
고춧가루, 다진 마늘, 새우젓, 국간장, 생강가루를 섞어 만든 양념장을 국물에 풀어 간을 맞춥니다.
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6
마지막으로 송송 썬 대파와 청양고추, 부추를 올리고 들깨가루와 후춧가루를 더해 한소끔 끓여 마무리합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 맛을 좌우하는 핵심 재료는 뭔가요?
순대국밥의 깊은 맛은 사골곰탕 육수와 새우젓이 결정합니다. 육수가 든든한 베이스가 되고, 새우젓 0.5큰술이 돼지고기의 잡내를 잡으면서 감칠맛을 극대화해 주는 역할을 합니다.
Q. 순대가 터지지 않게 조리하는 포인트가 있나요?
순대는 조리 마지막 단계에서 넣어야 합니다. 레시피처럼 육수와 고기가 충분히 우러난 후 순대를 넣고 중불에서 3분 이내로만 익혀야 식감이 무너지지 않고 깔끔한 국물을 유지할 수 있습니다.
Q. 이 레시피의 전체적인 영양 성분은 어떻게 되나요?
1인분(650g) 기준 약 485kcal입니다. 돼지고기와 순대를 통해 단백질 28g(23%)을 섭취할 수 있는 고단백 식단이며, 당류 사용을 최소화하여 저당 기준에 부합하도록 설계되었습니다.
