충무김밥
충무김밥, 입맛 없을 때 매콤하고 아작하게 즐기기 좋아요!
재료
주재료
- 밥 200 g
- 오징어 100 g
- 무 100 g
- 김밥용 김 2 장
양념/소스
- 고춧가루 4 큰술
- 멸치액젓 1 큰술
- 설탕 1 큰술
- 다진 마늘 0.25 큰술
- 참기름 1 티스푼
- 식초 1 큰술
- 소금 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
78 g
65%
단백질
22 g
18%
지방
9 g
17%
조리 순서
-
1
무는 연필 깎듯 어슷하게 썰어 소금 0.5티스푼과 설탕 0.5큰술, 식초 1큰술에 20분간 절인 뒤 수분을 꽉 짭니다.
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2
오징어는 끓는 물에 1분 내외로 빠르게 데쳐낸 뒤 찬물에 헹궈 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다.
-
3
볼에 고춧가루 2큰술, 액젓 1큰술, 남은 설탕 0.5큰술, 다진 마늘 0.5큰술을 섞어 양념장을 만듭니다.
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4
준비한 무와 오징어에 양념장을 넣고 양념이 겉돌지 않게 힘을 주어 조물조물 버무립니다.
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5
김은 4등분 하여 밥을 적당량 올리고 돌돌 말아 한입 크기의 꼬마김밥 형태로 만듭니다.
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6
접시에 김밥과 무·오징어무침을 곁들이고 마지막에 참기름 1티스푼을 무침 위에 살짝 둘러 완성합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 뭔가요?
무와 오징어가 핵심입니다. 아작한 무와 쫄깃한 오징어가 매콤한 양념과 어우러져 충무김밥 특유의 식감과 감칠맛을 완성합니다.
Q. 무의 식감을 살리는 조리 포인트가 있을까요?
무를 절인 후 수분을 최대한 꽉 짜내는 것이 중요합니다. 그래야 양념을 버무렸을 때 물이 생기지 않고 양념이 착 달라붙어 끝까지 아작하게 드실 수 있습니다.
Q. 영양 성분 비중이 어떻게 되나요?
1인분(350g) 기준 약 485kcal입니다. 밥을 통한 탄수화물(78g)과 오징어의 단백질(22g)이 조화를 이루고 있으며, 단백질 함량이 100g당 6g 이상으로 든든한 한 끼가 됩니다.
