소양지국
소양지국 레시피, 기력이 떨어질 때 든든하게 한 그릇 하기 참 좋아요!
재료
주재료
- 소고기 양지 120 g
- 무 100 g
- 대파 30 g
- 물 600 ml
양념/소스
- 국간장 1 큰술
- 다진 마늘 0.25 큰술
- 참기름 0.25 큰술
- 소금 0.25 티스푼
- 후춧가루 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
8 g
10%
단백질
32 g
41%
지방
17 g
49%
조리 순서
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1
소고기 양지는 찬물에 20분간 담가 핏물을 제거한 뒤, 결 반대 방향으로 한입 크기로 썰어 준비합니다.
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2
무는 0.3cm 두께로 나박썰기하고, 대파는 어긋썰어 준비하며 불 조절을 위해 냄비를 예열합니다.
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3
중불로 달구어진 냄비에 참기름 0.5큰술을 두르고 소고기를 넣어 고기 겉면의 색이 변할 때까지 충분히 볶습니다.
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4
볶아진 고기에 무를 넣고 투명해질 때까지 2분간 더 볶다가, 물 600ml를 붓고 강불로 올립니다.
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5
국물이 끓어오르며 발생하는 거품은 깔끔한 국물 맛을 위해 국자로 수시로 걷어내며 30분간 중약불에서 삶습니다.
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6
무가 완전히 익으면 국간장 1큰술과 다진 마늘 0.5큰술을 넣고, 마지막에 대파를 넣어 숨이 죽을 때까지 1분간 더 끓여 마무리합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 맛을 좌우하는 핵심 재료는 무엇인가요?
소고기 양지와 무가 핵심입니다. 양지에서 나오는 진한 육수와 무의 시원한 맛이 조화를 이루어 깊은 국물 맛을 결정합니다.
Q. 국물을 끓일 때 주의해야 할 조리 포인트가 있나요?
강불에서 끓어오를 때 발생하는 거품을 세밀하게 걷어내야 합니다. 또한, 중약불에서 30분 이상 뭉근히 끓여야 고기가 연해지고 육수가 충분히 우러납니다.
Q. 1인분 기준 영양 성분은 어떻게 되나요?
조리 후 450g 기준으로 칼로리는 312kcal이며, 단백질 성분이 32g으로 전체의 약 41%를 차지하는 고단백 식단입니다. 당류 사용을 제한하여 저당 조건도 충족합니다.
