고추기름비빔면
고추기름비빔면 레시피, 매콤한 감칠맛이 당길 때 간단하게 해먹기 좋아요!
재료
주재료
- 중면 100 g
- 대파 30 g
- 양파 20 g
양념/소스
- 고춧가루 2.25 큰술
- 진간장 2.25 큰술
- 설탕 0.25 큰술
- 식용유 4 큰술
- 다진 마늘 0.25 큰술
- 참기름 1 티스푼
영양 요약
탄수화물
62 g
53%
단백질
12 g
10%
지방
18 g
37%
조리 순서
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1
냄비에 물을 넉넉히 붓고 가열하여 물이 끓어오르면 중면을 넣고 4분간 삶습니다.
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2
면이 삶아지는 동안 대파와 양파를 잘게 다져 고춧가루, 다진 마늘과 함께 내열 용기에 담습니다.
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3
팬에 식용유 2큰술을 넣고 연기가 살짝 올라올 때까지 강불에서 가열하여 고온 상태를 만듭니다.
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4
준비한 채소와 고춧가루가 담긴 용기에 뜨거운 기름을 부어 지글거리는 소리가 나도록 고추기름을 즉석에서 냅니다.
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5
고추기름에 진간장, 설탕, 참기름을 분량대로 섞어 양념장을 완성합니다.
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6
삶아진 면을 찬물에 강하게 헹궈 전분기를 제거하고 물기를 완전히 뺀 뒤 양념장에 넣고 골고루 비벼줍니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 뭔가요?
맛의 정체성을 결정하는 핵심 재료는 고춧가루와 식용유입니다. 뜨겁게 달군 식용유를 고춧가루와 대파에 직접 부어 즉석에서 낸 고추기름이 비빔면 특유의 불맛과 풍미를 좌우하기 때문입니다.
Q. 조리 시 가장 주의해야 할 타이밍은 언제인가요?
기름을 가열하는 타이밍이 중요합니다. 식용유에서 연기가 살짝 올라올 때 불을 끄고 즉시 대파와 고춧가루 위에 부어야 고춧가루가 타지 않으면서도 향긋한 고추기름을 추출할 수 있습니다.
Q. 1인분 기준 영양 성분은 어떻게 되나요?
조리 완료 후 250g 섭취 기준, 칼로리는 약 465kcal입니다. 탄수화물 62g(53%), 단백질 12g(10%), 지방 18g(37%)으로 구성되어 한 끼 식사로 적절한 에너지를 제공합니다.
