동인동찜갈비
동인동찜갈비 레시피, 스트레스 풀리는 매콤한 맛이 당길 때 딱이에요!
재료
주재료
- 소갈비(찜용) 300 g
- 무 50 g
- 대파 30 g
- 물 400 ml
양념/소스
- 고춧가루 4 큰술
- 다진 마늘 4 큰술
- 진간장 2.25 큰술
- 올리고당 1 큰술
- 맛술 1 큰술
- 후추 0.25 티스푼
- 생강가루 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
22 g
15%
단백질
38 g
26%
지방
37 g
58%
조리 순서
-
1
소갈비는 찬물에 1시간 정도 담가 핏물을 제거하고, 끓는 물에 5분간 데쳐 불순물을 제거한 뒤 찬물에 헹굽니다.
-
2
냄비에 데친 갈비와 물 400ml, 무를 넣고 강불에서 끓이다가 끓어오르면 중약불로 줄여 고기가 부드러워질 때까지 40분간 삶습니다.
-
3
고기가 익는 동안 다진 마늘 2큰술과 고춧가루, 간장 등을 섞어 양념장을 만드는데, 마늘 입자가 굵게 씹히도록 준비하는 것이 포인트입니다.
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4
육수가 자작하게 줄어들면 준비한 양념장을 넣고 강불에서 5분간 수분을 날리며 갈비에 양념이 쏙 배도록 저어가며 볶습니다.
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5
국물이 거의 남지 않고 양념이 고기에 진득하게 달라붙으면 대파를 넣고 센 불에 1분간 빠르게 볶아내어 완성합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 맛을 결정하는 핵심 재료는 무엇인가요?
동인동 스타일의 핵심은 굵게 다진 마늘 2큰술입니다. 마늘이 듬뿍 들어가 알싸하면서도 고소한 풍미가 고기의 기름진 맛을 잡아주며 특유의 거친 양념 식감을 완성합니다.
Q. 맛있는 식감을 위해 조리 시 주의할 점은 무엇인가요?
마지막 단계에서 강불로 수분을 확실히 날려주는 것이 중요합니다. 양념이 갈비 겉면에 진득하게 코팅되도록 볶아야 동인동찜갈비 특유의 진한 맛을 낼 수 있습니다.
Q. 1인분 기준 영양 성분은 어떻게 되나요?
본 레시피의 1인분(350g) 기준 칼로리는 585kcal이며, 단백질 38g(26%), 지방 37g(57%), 탄수화물 22g(15%)으로 구성된 든든한 고단백 식단입니다.
