상하이 버터떡 초간단 존맛 레시피
두쫀쿠 다음 유행인 상하이 필수 간식 버터떡! 이웃집통통이 등 국내 유명 베이커리에서도 만드는 버터떡 쉽고 저렴하게 만드는 법 알려드려요. (18개 분량)
재료
주재료
- 우유 200 g
- 버터 400 g
- 계란 1 알
- 설탕 50 g
- 소금 1 g
- 바닐라익스트랙(생략가능) 1 t
- 찹쌀가루 160 g
- 타피오카전분 30 g
양념/소스
- 연유(선택) 2 큰술
영양 요약
탄수화물
126 g
16%
단백질
31 g
4%
지방
267 g
80%
조리 순서
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1
버터랑 우유 냄비에 넣고 약불에서 버터 녹을 정도로만 데워주거나 전자레인지 30초씩 끊어가며 녹여준다.
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2
계란, 설탕, 소금, 바닐라는 거품 나지 않게 가볍게 섞어주고 녹인 버터랑 우유를 5번 정도에 나눠 살살 섞어준다.
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3
찹쌀가루, 타피오카전분을 체쳐 넣은 뒤 덩어리가 남지 않을 때까지 휘퍼로 빠르게 섞어준다.
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4
반죽을 체에 걸러 다시 내려주고, 묽은 요거트정도의 농도인지 확인한다.
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5
마들렌 틀에 버터칠을 해주고 틀의 8-90%정도 채워준다.
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6
190도 예열한 오븐에 180도 15분, 160-170도에서 색을 봐가며 15-20분 구워준다.
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7
틀에서 분리한 떡에 녹인 버터를 한번 더 발라준다.
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8
한김 식힌 후에 겉바속쫄로 즐기면 끝.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 뭔가요?
이 레시피의 핵심 재료는 버터와 찹쌀가루입니다. 버터는 풍미와 부드러운 질감을, 찹쌀가루는 쫀득한 식감을 주기 때문에 상하이 버터떡의 맛과 식감을 좌우합니다.
Q. 조리 시 가장 중요한 단계는 무엇인가요?
반죽 단계에서 가루류를 체에 꼭 쳐서 넣고, 뜨거운 버터와 우유가 계란과 바로 섞여 익지 않도록 식혀서 여러 번 나누어 섞는 것이 중요합니다. 이 과정을 통해 부드러운 반죽과 좋은 식감을 얻을 수 있습니다.
Q. 식감을 쫀득하게 만드는 팁이 있을까요?
찹쌀가루와 타피오카전분을 빠르게 휘퍼로 섞고, 굽는 시간을 조절해 한 김 충분히 식혀 먹으면 겉바속쫄의 식감을 살릴 수 있습니다. 오븐에서 25분 이상 구운 뒤 식히면 더욱 쫀득한 식감이 살아납니다.
Q. 칼로리와 영양 성분 비율은 어떻게 되나요?
전체 900g 기준 총 칼로리는 약 3150kcal이고, 탄수화물 126g(16%), 단백질 31g(4%), 지방 267g(80%)입니다. 버터가 많이 들어가 지방 비중이 높으니 참고해주세요.
