김치 전골
김치 전골 레시피, 얼큰한 국물이 생각날 때 든든하게 한 끼 즐기기 좋아요!
재료
주재료
- 신김치 150 g
- 돼지목살 80 g
- 두부 60 g
- 느타리버섯 30 g
- 대파 20 g
- 멸치다시마육수 300 ml
양념/소스
- 고춧가루 1 큰술
- 국간장 0.25 큰술
- 다진 마늘 0.25 큰술
- 들기름 0.25 큰술
- 새우젓 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
18 g
19%
단백질
26 g
27%
지방
23 g
54%
조리 순서
-
1
냄비에 들기름 0.5큰술을 두르고 한입 크기로 썬 돼지목살을 넣어 중불에서 겉면이 익을 때까지 볶습니다.
-
2
고기 색이 변하면 신김치를 넣고 숨이 죽을 때까지 3분간 충분히 함께 볶아 깊은 맛을 냅니다.
-
3
멸치다시마육수 300ml를 붓고 고춧가루, 다진 마늘, 국간장을 넣은 뒤 강불로 올려 끓이기 시작합니다.
-
4
국물이 끓어오르면 약중불로 줄이고, 두부와 느타리버섯을 가지런히 올린 후 10분간 은근하게 끓여냅니다.
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5
마지막으로 대파를 올리고 부족한 간은 새우젓 0.5티스푼으로 조절하며 한소끔 더 끓여 마무리합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 뭔가요?
맛의 핵심은 잘 익은 신김치와 들기름입니다. 신김치를 들기름에 충분히 볶아 조리하면 국물에 깊은 풍미와 감칠맛이 응축됩니다.
Q. 고기가 질겨지지 않게 조리하는 포인트가 있나요?
돼지목살을 처음에 중불에서 겉면만 살짝 볶은 후, 약중불에서 은근히 끓여내는 것이 포인트입니다. 강한 불에서 계속 끓이면 고기가 단단해질 수 있으니 주의하세요.
Q. 영양 성분 구성은 어떻게 되나요?
1인분 기준 약 385kcal이며, 단백질 26g(27%), 탄수화물 18g(19%), 지방 23g(54%)의 비율로 구성되어 있어 든든한 고단백 식사가 가능합니다.
