김치 우동
김치 우동 레시피, 칼칼하고 뜨끈한 국물이 생각날 때 한 그릇으로 즐기기 좋아요!
재료
주재료
- 우동면 200 g
- 잘 익은 김치(속을 턴 것) 80 g
- 대파 20 g
- 유부 15 g
- 멸치 다시마 육수용 물 400 ml
양념/소스
- 국간장 1 큰술
- 고춧가루 0.25 큰술
- 다진 마늘 0.25 큰술
- 설탕 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
78 g
76%
단백질
14 g
14%
지방
5 g
11%
조리 순서
-
1
냄비에 멸치 다시마 육수 400ml를 붓고 강불에서 끓어오를 때까지 기다립니다.
-
2
육수가 끓으면 잘게 썬 김치와 고춧가루 0.5큰술을 넣고 중불로 줄여 김치 맛이 우러나도록 3분간 끓입니다.
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3
국간장 1큰술과 다진 마늘 0.5큰술, 설탕 0.5티스푼을 넣어 밑간을 합니다.
-
4
우동면을 넣고 면이 자연스럽게 풀릴 때까지 약 2분간 건드리지 않고 끓입니다.
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5
면이 풀리면 어긋썰기한 대파와 유부를 넣고 1분 더 끓여 완성합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 맛을 결정하는 핵심 재료는 무엇인가요?
잘 익은 김치가 가장 중요합니다. 김치 자체에서 나오는 산미와 감칠맛이 국물 맛의 80% 이상을 결정하기 때문에 속을 가볍게 털어내어 사용해야 국물이 텁텁하지 않고 깔끔합니다.
Q. 면이 퍼지지 않게 조리하는 타이밍은 언제인가요?
우동면을 넣은 직후에는 억지로 풀지 말고 국물 열기에 의해 자연스럽게 풀릴 때까지 기다려야 면발의 탄력이 유지됩니다. 면 투입 후 약 2분 내외가 적당합니다.
Q. 한 그릇의 영양 성분은 어떻게 되나요?
1인분(550g) 기준 열량은 415kcal이며, 탄수화물 78g, 단백질 14g, 지방 5g이 포함되어 있습니다. 우동면 특성상 탄수화물 비중이 약 75%로 가장 높습니다.
