김용빈 대창닭볶음탕 KBS2 신상출시 편스토랑 KBS2 321회 260508
김용빈이 선보인 독특한 조합의 대창닭볶음탕! 대창과 닭고기를 함께 볶아 카레가루와 볶은 콩가루로 국물을 더욱 진하고 고소하게 완성합니다.KBS2 신상출시 편스토랑KBS2 321회260508김용빈
재료
주재료
- 손질 대창 800 g
- 닭볶음탕용 닭고기 1 팩
- 감자 3 개
- 당근 1 개
- 양파 0.5 개
- 대파 1 개
양념/소스
- 고춧가루 3 큰술
- 고추장 1 큰술
- 된장 1 큰술
- 진간장 2 큰술
- 설탕 1 큰술
- 물엿 2 큰술
- 카레가루 1 큰술
- 다진마늘 1 큰술
- 순후추 적당히
- 볶은 콩가루 1 큰술
영양 요약
탄수화물
55 g
18%
단백질
108 g
35%
지방
89 g
47%
조리 순서
-
1
감자, 당근, 대파, 양파는 먹기 좋은 크기로 썬다
-
2
기름을 두르지 않은 팬에 대창을 가위로 잘라 넣고 바싹 굽는다
-
3
볼에 고춧가루 3큰술, 고추장 1큰술, 된장 1큰술, 진간장 2큰술, 설탕 1큰술, 물엿 2큰술, 카레가루 1큰술, 다진마늘 1큰술, 순후추 약간을 섞어 양념장을 만든다
-
4
달군 웍에 닭고기를 넣고 노릇하게 굽는다
-
5
닭이 어느 정도 익으면 감자, 당근, 양파, 대파를 넣고 함께 볶는다
-
6
채소가 노릇해지면 물 600ml와 양념장을 넣고 강불에서 10분간 끓인다
-
7
구운 대창과 볶은 콩가루 1큰술을 넣고 강불에서 5분간 더 끓이면 완성
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 뭔가요?
이 요리의 핵심 재료는 손질 대창과 닭볶음탕용 닭고기입니다. 대창은 특유의 고소하고 쫄깃한 식감을 더해주고, 닭고기는 담백하면서도 깊은 맛을 내기 때문에 두 재료가 어우러졌을 때 대창닭볶음탕의 정체성이 완성됩니다.
Q. 대창닭볶음탕의 맛은 어떤가요?
대창닭볶음탕은 대창의 고소함과 닭고기의 부드러움, 감자와 채소의 달큰함이 어우러진 진하고 풍부한 맛이 특징입니다. 카레가루와 볶은 콩가루를 사용해 일반 닭볶음탕보다 한층 더 고소하고 깊은 국물맛이 살아납니다.
Q. 칼로리와 영양소는 어떻게 되나요?
이 요리의 1회 제공량(310g) 기준 칼로리는 약 1700kcal입니다. 탄수화물은 55g(18%), 단백질은 108g(35%), 지방은 89g(47%) 함유되어 있어, 고단백 요리로 분류할 수 있습니다.
Q. 대창닭볶음탕의 주요 양념과 활용법이 궁금합니다.
이 요리에서 사용하는 양념은 고춧가루, 고추장, 된장, 진간장, 설탕, 물엿, 카레가루, 다진마늘, 순후추, 볶은 콩가루가 있습니다. 이 양념장들은 감칠맛과 매콤함, 고소함을 한층 증폭시켜주며, 볶은 콩가루를 마지막에 넣어주면 국물이 한층 더 녹진하게 완성됩니다.
