안녕하세요~ 거꾸로식사법에 대한 질문을 주셨네요! 😌
결론부터 말씀드리면, 채소 먼저와 단백질 먼저 두 가지 모두 혈당 스파이크를 막는 데 아주 훌륭하고 효과적인 방법이랍니다!
어떤 것을 먼저 드셔도 괜찮습니다~

✅ 가장 중요한 핵심은 바로, 탄수화물(밥, 빵, 면 등)을 가장 나중에 먹는 건데요!

그럼, 두 방법이 각각 어떤 장점이 있는지, 그리고 왜 둘 다 효과가 있는지 설명드릴게요~

➡️채소에 풍부한 식이섬유는 우리 소화관에서 마치 스펀지처럼 작용해서, 뒤이어 들어오는 음식물의 소화 흡수 속도를 느리게 만들어줘요.

• 덕분에 탄수화물이 포도당으로 변해 혈액으로 들어가는 속도가 완만해져서, 혈당이 급격하게 치솟는 것을 막아주는 아주 방패 역할을 한답니다!

➡️단백질이나 지방이 풍부한 음식을 먼저 먹으면 뇌에 "이제 배가 부르다!"는 신호를 보내서 포만감을 높여줘요! 결과적으로 자연스럽게 탄수화물 섭취량을 줄여주고, 혈당 상승을 억제하는 데 큰 도움이 된답니다.

어떤 연구에서는 채소를 먼저 먹는 것이, 또 다른 연구에서는 단백질을 먼저 먹는 것이 효과적이라고 말해요. 다만 두 방법의 공통점은 명확합니다. 바로 혈당을 가장 빠르고 높게 올리는 탄수화물을 가장 마지막 순서로 미루는 것이죠!

그러니 앞으로 식사하실 때, 채소 반찬이 풍부한 날에는 채소를 먼저 듬뿍 드시고, 고기나 생선이 메인인 날에는 단백질을 먼저 몇 점 드신 후에, 마지막으로 밥이나 다른 탄수화물을 먹는 순서를 잘 활용해주시면 좋을 것 같아요

답변이 도움이 되셨길 바랍니다🙌