청국장

필라이즈 연구소 Tip

영양사 Andy 궁금했던 점들을 확인해보세요!

• 01.

  '저항성 탄수화물'이 뭔가요?

  곡류, 콩류 등에 많이 들어있는 저항성 탄수화물은 ‘소화효소에 저항한다’는 의미를 가지고 있어요.
  
  즉, 소화가 어려워서 대장까지 전달된 후 미생물에 의해 분해되는 탄수화물을 말해요.
  
  식이섬유와 비슷한 특성을 가지고 있고, 효과도 비슷해요.

• 02.

  저항성 탄수화물이 왜 좋은가요?

  ✅ 혈당 상승 속도 느림
  일반적인 탄수화물과는 달리, 소화 속도가 느려 포도당 흡수가 천천히 이루어지면서 급격한 혈당 상승을 일으키지 않아 혈당을 안정적으로 유지시킬 수 있어요.
  
  ✅ 장 건강에 도움
  소화기관을 거쳐 대장까지 이동해 유익균들이 활동하기 좋은 환경을 만들어 장 건강에 도움이 돼요.
  
  ✅ 다이어트에 도움
  소화가 느리기 때문에 포만감이 오래 유지돼요.
  또, 일반적인 탄수화물에 비해 소화흡수율이 낮아 칼로리가 낮은 편이에요.

• 03.

  저항성 탄수화물은 어떤 음식에 많이 들어있나요?

  ✅ 녹색 바나나
  덜 익은 바나나에 많이 들어있는데, 숙성이 될수록 저항성 탄수화물이 적어져요.
  
  ✅ 귀리/오트밀, 보리 등 곡류
  도정을 적게 한 곡류에 많이 포함되어 있어요.
  
  백미보다는 현미에 풍부하고, 오트밀도 가공이 덜 되어 입자 크기가 클수록 저항성 탄수화물이 풍부하다고 볼 수 있어요.
  
  ✅ 렌틸콩, 병아리콩 등 콩류
  
  💡저항성 탄수화물 비율을 늘리는 방법도 있어요!
  
  갓 지은 밥, 감자, 고구마, 호박 등을 냉장보관하면 몸속에 잘 흡수되지 않는 ‘저항성 탄수화물’이 생성돼요. 
  
  밥을 짓고 냉장고에 최소 6시간 이상 보관한 다음, 드실 때는 데워서 드세요!
  
  이미 저항성 탄수화물으로 바뀐 후에는 다시 따뜻하게 데워도 형태가 유지돼요.

• 04.

  저항성 탄수화물을 먹으면 안되는 사람도 있나요?

  아래와 같은 경우에 해당한다면, 이런 식품을 너무 많이 섭취하지 말고 드신 후에 불편감이 생기면 섭취량을 더 줄여보세요.
  
  1) 빈혈이 있거나 눈떨림, 근육경련 등 미네랄이 부족한 증상이 있는 사람
  
  너무 많이 섭취하면 철분, 칼슘, 칼륨 등의 미네랄 흡수를 방해해 영양이 불균형해질 수 있어요.
  
  2) 평소 소화가 잘 안되거나, 과민성대장증후군 등 소화기 질환이 있는 사람
  
  소장 내에서 발효되어 가스가 생성되거나 장 내 불쾌감을 유발할 수 있어요.