질문하기
わかめは水につけて戻した後、軽く揉んですすぎ、食べやすい大きさに切ります。（あまり強く揉んですすがないようにしてください。わかめがちぎれることがあります）
2のわかめは取り出してザルにあげ、スープ用牛肉は下味（醤油 大さじ1、料理酒 大さじ1、塩 ひとつまみ2つ）をつけて、中火で熱した鍋にごま油 大さじ2を入れて炒めます。
鍋で牛肉を炒めるときは、完全に火を通さず、7～8割ほどでやめてください。（火を通しすぎると食感が固くなり、肉汁が出にくくなります）
肉にある程度火が通ったら、戻したわかめを加え、弱火で10分ほど炒めます。10分後に肉とわかめが炒め上がったら、鍋に煮干しと昆布のだし1Lほどを加えて中火で20分以上煮込みます。
