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エッグタルト

2,230 kcal
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画像準備中
材料
主材料
  • サイリウムパウダー 8 g
  • 水 17 ml
  • 塩 1.7 g
  • 無塩バター 42 g
  • アロロースシロップ 40 ml
  • 有機オートミール 58 g
  • アーモンドパウダー 132 g
調味料/ソース
  • ボムサン牧場オーガニック牛乳 100 ml
  • 生クリーム 180 ml
  • アロロースパウダー 45 g
  • 卵黄 75 g
栄養サマリー
炭水化物 159.66 g 25%
たんぱく質 54.59 g 8%
脂質 190.73 g 67%
提供量 698.7g
調理手順
  1. 1

    水 17～25ml

  2. 2

    卵黄をほぐして砂糖とウィッパーで混ぜる

  3. 3

    冷たい牛乳＋生クリーム＋バニラビーンズ1/2を弱火で60°まで温める

  4. 4

    卵黄に液体を2回に分けてウィッパーで混ぜる

  5. 5

    密着ラップをして1～1時間30分冷蔵保存

  6. 6

    タルト生地を作り、セッティング後に冷凍する

  7. 7

    フィリングをこして→タルト生地に注ぎ、1個あたり75gずつ入れる

  8. 8

    190°予熱、180°で45〜55分焼く

  9. 9

    様子を見ながらチェックする

  10. 10

    タルト生地が足りなければ1.8倍で試す

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