팥앙금

팥을 깨끗이 씻는다

팥을 물에 6시간 이상 불린다

불린 팥을 냄비에 넣고 물을 부어 삶는다

삶은 팥의 물을 버리고 다시 깨끗한 물을 넣고 푹 삶는다

팥이 부드러워지면 물기를 빼고 곱게 으깬다

팬에 으깬 팥, 설탕, 소금을 넣고 중약불로 저어가며 졸인다

앙금이 되직해지면 불을 끄고 식힌다