あんこ（小豆ペースト）

小豆をよく洗います。

小豆を水に6時間以上浸します。

戻した小豆を鍋に入れ、水を加えて茹でます。

茹でた小豆の湯を捨て、再びきれいな水を入れて柔らかくなるまで煮ます。

小豆が柔らかくなったら水気を切り、なめらかにつぶします。

フライパンに潰した小豆、ステビア、塩を入れ、中弱火でかき混ぜながら煮詰めます。

あんこがとろみを帯びたら火を止めて冷まします。