계란을 삶아서 식힌 후 껍질을 벗긴다
삶은 계란을 굵게 다진다
훈제향을 낼 수 있는 훈연 소금 또는 훈제 파프리카 가루를 계란에 넣는다
마요네즈, 다진 양파, 설탕, 소금, 후추를 넣어 섞는다
완성된 훈연맛 에그마요를 빵이나 샐러드에 올려 제공한다
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