장어를 깨끗이 손질한다
장어에 소금, 후추로 간을 한다
팬에 기름을 두르고 장어를 익힌다
밥에 초밥용 식초를 섞는다
초밥 밥을 한입 크기로 뭉친다
익힌 장어를 밥 위에 올린다
장어 위에 소스를 바른다
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