가지, 호박, 토마토, 양파 등을 깨끗이 씻고 먹기 좋은 크기로 썬다
팬에 올리브오일을 두르고 양파와 마늘을 볶는다
가지, 호박을 넣고 볶는다
토마토와 허브(바질, 타임 등)를 추가한다
소금, 후추로 간한 후 약한 불에서 재료가 부드러워질 때까지 익힌다
완성된 라따뚜이를 접시에 담아낸다
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