고구마를 깨끗이 씻어 껍질을 벗기고 삶아 으깬다
계란을 삶아 흰자와 노른자를 분리한 뒤 잘게 다진다
볼에 으깬 고구마, 다진 계란, 마요네즈, 소금, 후추를 넣고 고루 섞는다
완성된 고구마에그마요를 그릇에 담아 낸다
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