숙주나물 무침
숙주나물 무침 레시피, 입맛 없을 때 아삭한 식감으로 가볍게 즐기기 좋아요!
재료
주재료
- 숙주 200 g
- 대파(흰 부분) 10 g
- 홍고추 5 g
양념/소스
- 국간장 0.25 큰술
- 다진 마늘 0.25 티스푼
- 참기름 1 큰술
- 통깨 1 티스푼
- 소금 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
4 g
25%
단백질
4 g
25%
지방
3.7 g
50%
조리 순서
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1
숙주는 찬물에 흔들어 씻으며 껍질과 지저분한 부분을 제거한 뒤 체에 밭쳐 물기를 뺍니다.
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2
냄비에 물 500ml와 소금 0.5티스푼을 넣고 강불에서 끓어오를 때까지 기다립니다.
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3
물이 끓으면 숙주를 넣고 비린내가 나지 않도록 1분 30초에서 2분 사이로 짧게 데쳐냅니다.
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4
데친 숙주는 즉시 찬물에 헹궈 잔열을 없애고, 손으로 지그시 눌러 수분감을 적당히 남긴 채 짭니다.
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5
볼에 숙주와 다진 대파, 홍고추를 넣고 국간장 0.5큰술, 다진 마늘 0.5티스푼으로 먼저 밑간을 합니다.
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6
마지막에 참기름 1큰술과 통깨 1티스푼을 넣어 가볍게 버무려 고소한 향을 입혀 완성합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 뭔가요?
아삭한 식감의 숙주가 가장 중요합니다. 숙주의 신선도가 전체적인 맛과 식감을 결정하며, 참기름 1큰술이 더해져 자칫 밋밋할 수 있는 나물에 깊은 고소함을 더해줍니다.
Q. 숙주의 식감을 살리는 조리 포인트가 있을까요?
타이밍 판단이 핵심입니다. 끓는 물에 1분 30초 내외로 짧게 데친 후, 즉시 찬물에 헹궈 잔열을 제거해야 질겨지지 않고 아삭한 식감을 유지할 수 있습니다.
Q. 1인분 기준 영양 성분이 어떻게 되나요?
조리 후 160g 섭취 기준 약 65kcal입니다. 탄수화물 4g(25%), 단백질 4g(25%), 지방 3.7g(50%)의 비율로 구성되어 있어 식이섬유가 풍부하고 칼로리 부담이 적은 건강한 반찬입니다.
