양파, 당근, 셀러리, 양배추 등 채소를 씻고 먹기 좋게 자른다
냄비에 올리브유를 두르고 양파를 볶는다
당근, 셀러리, 양배추 등 남은 채소도 넣고 2~3분간 더 볶는다
물과 토마토(다진 또는 으깬 것)를 넣고 끓인다
월계수잎, 소금, 후추 등 양념을 넣고 중불에서 20~30분간 끓인다
채소가 충분히 익으면 월계수잎을 건져내고, 기호에 따라 간을 맞춘다
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