김치부침
김치부침 레시피, 비 오는 날 바삭하고 매콤한 음식이 당길 때 딱이에요!
재료
주재료
- 신김치 120 g
- 부침가루 80 g
- 대파 20 g
- 찬물 100 ml
양념/소스
- 고춧가루 0.25 큰술
- 설탕 0.25 티스푼
- 식용유 4 큰술
영양 요약
탄수화물
52 g
61%
단백질
8 g
9%
지방
11 g
30%
조리 순서
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1
잘 익은 신김치 120g을 가위로 1~2cm 크기로 잘게 잘라 준비합니다.
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2
볼에 부침가루 80g과 찬물 100ml를 넣고 날가루가 보이지 않을 정도로만 가볍게 섞어 반죽을 만듭니다.
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3
반죽에 손질한 김치, 송송 썬 대파, 고춧가루 0.5큰술, 신맛을 잡아줄 설탕 0.5티스푼을 넣고 고루 섞습니다.
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4
팬을 중불로 예열한 뒤 식용유 2큰술을 두르고 반죽을 얇고 넓게 폅니다.
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5
바닥면이 단단해지고 테두리가 투명해지며 익어갈 때 뒤집어 반대쪽도 노릇하게 부쳐 마무리합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 무엇인가요?
잘 익은 신김치가 핵심입니다. 김치 특유의 산미가 전체적인 간을 잡아주며, 설탕 0.5티스푼이 이 산미를 중화시켜 감칠맛을 끌어올리는 역할을 합니다.
Q. 반죽의 바삭함을 살리는 조리 포인트가 있나요?
반죽 시 반드시 찬물을 사용하고, 팬을 중불에서 충분히 예열한 뒤 식용유 2큰술을 넉넉히 둘러 튀기듯 부쳐내는 것이 중요합니다.
Q. 1인분 기준 영양 성분은 어떻게 되나요?
총 열량은 345kcal이며, 탄수화물 52g(61%), 단백질 8g(9%), 지방 11g(30%)으로 구성되어 한 끼 식사나 간식으로 적절한 에너지 비중을 갖추고 있습니다.
