계란 노른자와 설탕을 볼에 넣고 거품기로 잘 섞는다
마스카포네 치즈를 넣어 부드럽게 섞는다
다른 볼에 생크림을 넣고 70% 정도 휘핑한다
휘핑한 생크림을 치즈 혼합물에 넣고 고루 섞는다
에스프레소 커피와 브랜디를 섞는다
레이디핑거 또는 브래디크를 커피 혼합물에 적신다
적신 브래디크를 그릇 바닥에 깐다
그 위에 마스카포네 크림을 올린다
층을 두세 번 반복하고 맨 위에 코코아 가루를 뿌린다
냉장고에서 3~4시간 이상 굳힌 후 완성한다
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