연근을 깨끗이 씻어 껍질을 벗긴 후 얇게 썬다
끓는 물에 식초 약간을 넣고 연근을 1분간 데친 후 찬물에 헹군다
냄비에 식초, 설탕, 소금, 물을 넣고 끓여 절임소스를 만든다
데친 연근을 용기에 담고 뜨거운 절임소스를 붓는다
완전히 식힌 후 뚜껑을 덮고 냉장고에서 2시간 이상 절인다
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