섞박지
석박지, 뜨끈한 국밥 한 그릇이 생각날 때 곁들이기 딱 좋아요!
재료
주재료
- 무 300 g
- 쪽파 20 g
양념/소스
- 고춧가루 4 큰술
- 멸치액젓 1 큰술
- 다진 마늘 0.25 큰술
- 설탕 0.25 큰술
- 천일염(절임용) 1 큰술
- 생강가루 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
13 g
80%
단백질
2 g
12%
지방
1 g
8%
조리 순서
-
1
무는 1.5cm 두께의 부채꼴 모양으로 큼직하게 썰어 준비합니다.
-
2
손질한 무에 천일염 1큰술을 고루 뿌려 40분간 절인 뒤, 나오는 수분만 따라내고 씻지 않습니다.
-
3
절여진 무에 고춧가루 2큰술을 먼저 넣고 버무려 무에 붉은 색을 입힙니다.
-
4
멸치액젓 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 설탕 0.5큰술, 생강가루 0.5티스푼을 넣고 양념이 겉돌지 않게 힘주어 버무립니다.
-
5
3cm 길이로 썬 쪽파를 넣고 가볍게 섞은 뒤 상온에서 하루 정도 숙성하여 산도를 판단해 냉장 보관합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 무엇인가요?
무와 고춧가루가 핵심입니다. 무 300g을 큼직하게 썰어 식감을 살리고, 고춧가루 2큰술로 미리 색을 입혀야 먹음직스러운 비주얼과 깊은 맛이 유지됩니다.
Q. 맛있는 석박지를 만들기 위한 조리 포인트가 있나요?
절이는 과정이 중요합니다. 천일염 1큰술로 40분간 절인 후 수분은 따라내되 물에 씻지 않아야 무의 단맛이 보존되며 양념이 겉돌지 않습니다.
Q. 칼로리와 영양 구성은 어떻게 되나요?
1인분(180g) 기준 약 65kcal입니다. 탄수화물 13g(80%), 단백질 2g(12%), 지방 1g(8%)으로 구성되어 있어 부담 없는 저칼로리 반찬으로 적합합니다.
