콩국수
콩국수 만드는 법, 고소하고 시원한 국물이 생각날 때 한 그릇 뚝딱하기 좋아요!
재료
주재료
- 백태(메주콩) 100 g
- 소면 100 g
- 오이 20 g
- 생수 400 ml
양념/소스
- 볶은 깨 1 큰술
- 꽃소금 1 티스푼
- 설탕 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
52 g
43%
단백질
32 g
26%
지방
11 g
31%
조리 순서
-
1
깨끗이 씻은 백태를 찬물에 4시간 이상 충분히 불린 뒤, 냄비에 콩이 잠길 정도의 물을 붓고 강불에서 끓입니다.
-
2
물이 끓어오르면 중불로 줄여 딱 10분간 삶아내며, 중간에 올라오는 거품을 걷어내어 비린 맛을 방지합니다.
-
3
삶은 콩을 찬물에 헹궈 손으로 비벼가며 껍질을 제거한 후, 믹서기에 삶은 콩, 생수 400ml, 볶은 깨 1큰술을 넣고 아주 곱게 갑니다.
-
4
완성된 콩국은 차갑게 식히기 위해 냉장고에 보관하고, 그사이 끓는 물에 소면을 삶아 찬물에서 전분기가 없도록 세게 비벼 헹굽니다.
-
5
그릇에 물기를 뺀 면을 담고 차가운 콩국을 부은 뒤, 채 썬 오이를 올리고 소금과 설탕으로 기호에 맞게 간을 조절하여 완성합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 맛을 좌우하는 핵심 재료는 무엇인가요?
맛의 정체성을 결정하는 핵심 재료는 백태(메주콩)와 볶은 깨입니다. 충분히 불린 백태를 적정 시간 삶아내어 고소함을 극대화하고, 여기에 볶은 깨 1큰술을 더해 풍미의 깊이를 완성합니다.
Q. 콩을 삶을 때 실패하지 않는 조리 포인트가 있나요?
삶는 타이밍이 가장 중요합니다. 끓기 시작한 시점부터 중불에서 정확히 10분 내외로 삶아야 콩 비린내가 나지 않고 너무 삶아져서 메주 냄새가 나는 것을 방지할 수 있습니다.
Q. 한 그릇의 영양 성분 구성은 어떻게 되나요?
1인분(650g) 기준 약 485kcal이며, 특히 단백질이 32g(26%) 함유된 고단백 식단입니다. 탄수화물은 52g, 지방은 11g으로 구성되어 균형 잡힌 영양 섭취가 가능합니다.
