해장국
해장국 레시피, 과음한 다음 날 속을 편안하게 달래고 싶을 때 딱이에요!
재료
주재료
- 소고기(양지) 100 g
- 콩나물 80 g
- 무 50 g
- 대파 20 g
- 물 500 ml
양념/소스
- 국간장 1 큰술
- 다진 마늘 0.25 큰술
- 고춧가루 1 큰술
- 참기름 0.25 큰술
- 소금 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
12 g
15%
단백질
36 g
45%
지방
14 g
40%
조리 순서
-
1
냄비에 참기름 0.5큰술을 두르고 한입 크기로 썬 소고기를 넣어 중불에서 핏기가 사라질 때까지 볶습니다.
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2
나박하게 썬 무를 넣고 고기 기름이 무에 배어들도록 1분간 더 볶아 풍미를 올립니다.
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3
물 500ml를 붓고 센 불로 올린 뒤, 물이 끓어오르면 발생하는 거품을 국자로 걷어내어 깔끔한 국물 맛을 유지합니다.
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4
깨끗이 씻은 콩나물을 넣고 뚜껑을 연 상태로 중불에서 5분간 끓여 비린내를 날려줍니다.
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5
국간장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술을 넣고 약불로 줄여 10분간 뭉근하게 끓여 깊은 맛을 냅니다.
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6
마지막으로 어긋썰기한 대파를 넣고 부족한 간은 소금 0.5티스푼으로 조절하며 한소끔 더 끓여 마무리합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 맛을 좌우하는 핵심 재료는 무엇인가요?
소고기 양지와 무가 핵심입니다. 양지에서 나오는 진한 육수와 무의 시원함이 결합되어 해장에 필요한 깊고 깔끔한 국물 맛을 만들어냅니다.
Q. 국물을 더 깔끔하게 만드는 조리 포인트가 있나요?
강불에서 끓어오를 때 발생하는 거품을 꼼꼼히 걷어내는 것이 중요합니다. 또한 콩나물을 넣은 후에는 뚜껑을 열고 조리해야 비린내 없이 맑은 국물을 얻을 수 있습니다.
Q. 이 레시피의 탄수화물과 단백질 비중은 어떻게 되나요?
1인분 기준 총 320kcal이며, 단백질은 36g(45%), 탄수화물은 12g(15%)입니다. 소고기를 충분히 사용하여 단백질 섭취를 높이면서도 무와 콩나물로 탄수화물 비중을 낮춘 균형 잡힌 구성입니다.
