ヘジャン（解腸）スープ

鍋にごま油大さじ0.5を入れ、一口サイズに切った牛肉を加えて中火で色が変わるまで炒めます。

薄切りにした大根を加え、肉の脂が大根に染みるように1分ほどさらに炒めて風味を高めます。

水500mlを注ぎ、強火にします。沸騰したら、出てきたアクをお玉ですくってきれいなスープを保ちます。

きれいに洗った豆もやしを加え、蓋を開けたまま中火で5分煮て香りを飛ばします。

醤油大さじ1、唐辛子粉大さじ1、みじん切りにしたにんにく大さじ0.5を加え、弱火にして10分ほどじっくり煮込んで深い味に仕上げます。

最後に斜め切りした長ネギを加え、味が足りない場合は塩小さじ0.5で調整し、ひと煮立ちさせて仕上げます。