해물파전
해물파전 레시피, 비 오는 날 바삭하고 고소한 맛이 생각날 때 구워 먹기 좋아요!
재료
주재료
- 쪽파 80 g
- 냉동모둠해물 100 g
- 부침가루 80 g
- 물 120 ml
- 홍고추 10 g
- 계란 50 g
양념/소스
- 식용유 4 큰술
- 참기름 0.25 큰술
- 소금 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
48 g
46%
단백질
22 g
21%
지방
15 g
33%
조리 순서
-
1
쪽파는 팬 길이에 맞춰 윗부분을 정리하고, 모둠해물은 찬물에 해동한 뒤 키친타월로 수분을 완전히 제거합니다.
-
2
부침가루와 물, 소금 0.5티스푼을 섞어 덩어리가 없도록 반죽물을 만듭니다. 이때 너무 치대지 않아야 바삭해집니다.
-
3
중불로 달궈진 팬에 식용유 2큰술을 두르고 쪽파를 가지런히 올린 뒤, 반죽물을 쪽파 사이사이에 골고루 끼얹습니다.
-
4
반죽 위에 수분을 제거한 해물과 어긋썰기한 홍고추를 고르게 올리고, 해물이 반죽에 고정되도록 살짝 눌러줍니다.
-
5
바닥면이 노릇해지면 계란 1개를 풀어 위에 골고루 펴 바른 뒤, 뒤집개로 단번에 뒤집어 불을 약간 줄이고 해물이 익을 때까지 3분간 더 익힙니다.
-
6
마지막으로 팬 가장자리에 참기름 0.5큰술을 둘러 향을 입히고 센 불에서 30초간 앞뒤로 수분을 날려 마무리합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 맛을 좌우하는 핵심 재료는 무엇인가요?
해물파전의 맛과 식감을 결정하는 핵심은 넉넉한 양의 쪽파(80g)와 수분을 완전히 제거한 해물(100g)입니다. 파의 단맛과 해물의 감칠맛이 반죽과 어우러져 조화를 이룹니다.
Q. 파전이 눅눅해지지 않게 굽는 핵심 포인트는 무엇인가요?
해물의 수분 관리가 중요합니다. 조리 전 키친타월로 해물의 물기를 꼭 닦아주시고, 마지막 단계에서 센 불로 30초간 수분을 날려주면 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 식감을 살릴 수 있습니다.
Q. 1인분 기준 영양 성분 구성은 어떻게 되나요?
이 레시피는 1인분 기준 415kcal이며, 해물이 듬뿍 들어가 단백질 함량이 22g(21%)에 달하는 훌륭한 단백질 공급원입니다. 탄수화물은 48g, 지방은 15g 포함되어 있습니다.
