海鮮チヂミ

青ねぎはフライパンの大きさに合わせて上を揃え、シーフードミックスは冷水で解凍した後、キッチンペーパーでしっかり水気を取ります。

チヂミ粉と水、塩小さじ0.5を混ぜ、ダマが残らないように生地を作ります。このとき練りすぎないことでサクサク仕上がります。

中火で熱したフライパンにサラダ油大さじ2をひき、青ねぎをきれいに並べたら、生地を青ねぎの間にまんべんなくかけます。

生地の上に水気を取ったシーフードと斜め薄切りした赤唐辛子をバランスよくのせ、シーフードが生地にくっつくように軽く押さえます。

底面がきつね色になったら卵1個を溶いて全体にまんべんなく塗り、フライ返しで一気に裏返して、火をやや弱めてシーフードに火が通るまで約3分焼きます。

最後にフライパンの縁にごま油小さじ0.5を回しかけて香りをつけ、強火で30秒ほど両面の水分を飛ばして仕上げます。