백순대볶음
백순대볶음 레시피, 자극적이지 않고 고소한 맛이 당길 때 별미로 즐기기 좋아요!
재료
주재료
- 순대 200 g
- 양배추 80 g
- 쫄면 사리 50 g
- 깻잎 10 g
- 대파 20 g
양념/소스
- 식용유 4 큰술
- 들기름 1 큰술
- 들깨가루 4 큰술
- 다진 마늘 0.25 큰술
- 소금 0.25 티스푼
- 후추 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
48 g
38%
단백질
18 g
14%
지방
27 g
48%
조리 순서
-
1
순대는 한입 크기로 썰고, 양배추와 깻잎은 대략 2cm 폭으로 큼직하게 썰어 준비합니다.
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2
중불로 달군 팬에 식용유 2큰술을 두르고 다진 마늘과 대파를 넣어 향이 올라올 때까지 1분간 볶습니다.
-
3
팬에 준비한 순대와 양배추를 넣고 강불로 올려 양배추의 숨이 살짝 죽을 때까지 3분간 빠르게 볶습니다.
-
4
미리 찬물에 불려둔 쫄면 사리를 넣고 재료가 눌어붙지 않도록 들기름 1큰술을 추가하여 윤기 나게 볶아줍니다.
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5
소금과 후추로 간을 맞춘 뒤, 들깨가루 2큰술을 골고루 뿌려 고소한 풍미가 입혀지도록 중불에서 2분간 더 볶아 마무리합니다.
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6
불을 끄고 깻잎을 잔열에 섞어준 뒤 그릇에 담아냅니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 맛을 좌우하는 핵심 재료는 무엇인가요?
백순대볶음의 정체성은 들기름과 들깨가루에 있습니다. 고추장 양념 없이 순대와 채소의 맛을 끌어올리기 위해 들깨가루 2큰술이 고소함을 책임지며 들기름 1큰술이 재료들의 조화를 돕습니다.
Q. 순대가 터지지 않게 볶는 조리 포인트가 있나요?
순대를 처음부터 너무 강하게 젓지 않는 것이 중요합니다. 양배추가 살짝 익어 수분이 나올 때 순대를 넣고, 들기름으로 코팅하듯 볶는 타이밍 판단이 식감을 살리는 비결입니다.
Q. 1인분 기준 영양 성분은 어떻게 되나요?
총 열량은 510kcal이며, 탄수화물 48g, 단백질 18g, 지방 27g으로 구성됩니다. 특히 단백질 함량이 100g당 기준치를 충족하여 든든한 한 끼 식사로 적합합니다.
