된장찌개
된장찌개, 구수한 국물이 생각날 때 따뜻하게 한 끼 챙기기 좋아요!
재료
주재료
- 찌개용 두부 80 g
- 애호박 40 g
- 양파 30 g
- 표고버섯 20 g
- 멸치 다시마 육수 300 ml
양념/소스
- 재래된장 2.25 큰술
- 고춧가루 0.25 큰술
- 다진 마늘 0.25 큰술
영양 요약
탄수화물
18 g
33%
단백질
16 g
30%
지방
9 g
37%
조리 순서
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1
두부와 애호박, 양파, 표고버섯은 1인분 분량에 맞춰 1.5cm 크기의 정육면체 모양으로 한입 크기 되게 썰어 준비합니다.
-
2
냄비에 분량의 멸치 다시마 육수를 붓고 센 불에서 끓이다가, 국물이 끓어오르면 중불로 줄입니다.
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3
육수에 된장 1.5큰술을 망에 걸러 고르게 풀어준 뒤, 준비한 양파와 표고버섯을 먼저 넣고 3분간 끓여 채수를 우려냅니다.
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4
애호박과 다진 마늘 0.5큰술을 넣고 호박이 투명하게 익기 시작하는 시점을 판단하여 약 2분간 더 끓입니다.
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5
마지막으로 두부와 고춧가루 0.5큰술을 넣고 약불로 조절한 뒤 1분간 은근하게 끓여 간이 배도록 하여 마무리합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 맛을 좌우하는 핵심 재료는 무엇인가요?
재래된장과 멸치 다시마 육수가 핵심입니다. 1.5큰술의 된장이 전체적인 간과 구수함을 결정하며, 육수가 감칠맛의 베이스가 되어 풍미를 깊게 만들어줍니다.
Q. 된장찌개를 끓일 때 불 조절은 어떻게 하나요?
초반에 육수는 센 불로 끓이지만, 된장을 푼 뒤에는 중불에서 재료의 맛을 우려내야 합니다. 마지막에 두부를 넣은 후에는 약불로 조절하여 두부가 으깨지지 않고 간이 서서히 배도록 하는 것이 포인트입니다.
Q. 1인분 기준 영양 성분은 어떻게 되나요?
조리 후 450g 섭취 기준 약 215kcal이며, 탄수화물 18g(34%), 단백질 16g(30%), 지방 9g(36%)으로 구성되어 단백질 비중이 적절한 균형 잡힌 식단입니다.
