동태찌개
동태찌개 만드는 법, 뜨끈하고 시원한 국물이 생각날 때 한 그릇 끓여내기 좋습니다!
재료
주재료
- 동태 200 g
- 무 80 g
- 두부 50 g
- 콩나물 30 g
- 대파 20 g
- 청양고추 10 g
- 물 400 ml
양념/소스
- 고춧가루 2.25 큰술
- 국간장 1 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 된장 0.25 큰술
- 맛술 1 큰술
- 생강가루 0.25 티스푼
- 소금 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
12 g
22%
단백질
28 g
52%
지방
6 g
25%
조리 순서
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1
동태는 지느러미를 제거하고 내장 쪽 검은 막을 깨끗이 씻어내어 비린내를 1차로 차단합니다.
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2
냄비에 물 400ml와 나박하게 썬 무, 된장 0.5큰술을 넣고 강불에서 끓어오를 때까지 기다립니다.
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3
국물이 끓기 시작하면 손질한 동태와 고춧가루 1.5큰술, 다진 마늘 1큰술, 생강가루를 넣고 중불로 조절하여 10분간 푹 끓입니다.
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4
동태 살이 익어 하얗게 변하면 콩나물과 두부를 넣고 수분이 너무 날아가지 않도록 뚜껑을 살짝 덮어 3분간 더 조리합니다.
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5
대파와 청양고추를 넣고 소금 0.5티스푼으로 최종 간을 맞춘 뒤 1분간 한소끔 끓여 마무리합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 맛을 결정하는 핵심 재료는 무엇인가요?
비린내를 잡고 구수한 감칠맛을 더해주는 '된장'과 '생강가루'가 핵심입니다. 특히 된장 0.5큰술은 동태의 단백질 성분과 어우러져 국물의 깊은 맛을 낼 때 필수적입니다.
Q. 동태찌개 끓일 때 실패하지 않는 불 조절 팁이 있을까요?
무를 먼저 강불에서 익혀 시원한 맛을 우려낸 뒤, 동태를 넣은 후에는 중불로 낮추어 은근하게 10분 이상 끓여야 동태 속까지 양념이 잘 배고 살이 부서지지 않습니다.
Q. 1인분 기준 영양 성분 구성은 어떤가요?
총 열량은 215kcal이며, 단백질이 28g(52%)으로 매우 비중이 높습니다. 탄수화물은 12g(22%), 지방은 6g(26%)으로 구성된 고단백 식품입니다.
