スケトウダラ鍋

スケトウダラはヒレを取り除き、内臓側の黒い膜をきれいに洗い流して、生臭さを一度取り除きます。

鍋に水400mlと薄切り大根、味噌0.5大さじを入れ、強火で沸騰するまで待ちます。

スープが沸き始めたら、下処理したスケトウダラ、唐辛子粉1.5大さじ、みじん切りニンニク1大さじ、ジンジャーパウダーを加え、中火にして10分ほど煮込みます。

スケトウダラの身が白くなったら、もやしと豆腐を入れ、ふたを少しだけかぶせて水分が飛びすぎないようにしながら3分ほどさらに煮ます。

長ネギと青唐辛子を加え、塩0.5ティースプーンで仕上げの味付けをし、1分ほど沸かして仕上げます。