간장닭강정
간장닭강정 레시피, 아이들 간식이나 맥주 안주가 필요할 때 집에서 간편하게 만들기 좋아요!
재료
주재료
- 닭다리살 200 g
- 전분가루 30 g
- 식용유 100 ml
- 견과류분태 5 g
양념/소스
- 진간장 2.25 큰술
- 올리고당 4 큰술
- 다진 마늘 0.25 큰술
- 맛술 1 큰술
- 후추 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
38 g
30%
단백질
35 g
28%
지방
24 g
42%
조리 순서
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1
닭다리살은 한입 크기로 썰어 후추 0.5티스푼과 맛술 1큰술로 밑간하여 10분간 재웁니다.
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2
밑간한 닭고기에 전분가루 30g을 골고루 입혀 가루 날림이 없을 때까지 가볍게 치대줍니다.
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3
팬에 기름을 두르고 중불(170도 예상)에서 닭고기를 노릇하고 바삭하게 1차로 튀겨낸 뒤 기름을 뺍니다.
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4
팬을 비운 후 진간장 1.5큰술, 올리고당 2큰술, 다진 마늘 0.5큰술을 넣고 약불에서 보글보글 끓어오를 때까지 기다립니다.
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5
소스에 거품이 올라오면 튀겨둔 닭을 넣고 강불로 올려 소스가 닭 표면에 코팅되듯 빠르게 버무려 마무리합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 맛을 좌우하는 핵심 재료는 뭔가요?
진간장과 올리고당의 비율이 핵심입니다. 1인분 기준 진간장 1.5큰술과 올리고당 2큰술을 배합하여 닭강정 특유의 '단짠' 매력을 살렸으며, 다진 마늘로 감칠맛을 더했습니다.
Q. 닭강정을 눅눅하지 않고 바삭하게 유지하는 조리 포인트가 있나요?
전분가루를 입힌 닭을 중불에서 충분히 튀겨낸 뒤, 소스가 끓어오르는 타이밍에 강불로 올려 빠르게 버무려야 수분이 날아가며 바삭한 식감이 유지됩니다.
Q. 1인분 기준 영양 성분은 어떻게 되나요?
조리 후 약 250g 섭취 기준으로 열량은 512kcal입니다. 닭다리살을 주재료로 사용하여 단백질 35g(27%)을 함유한 고단백 식단이며, 탄수화물은 38g(30%), 지방은 24g(43%)으로 구성되어 있습니다.
